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Congeler les fruits secs de nourriture séchée gel & légumes

Date:Apr 20, 2016

Lyophilisé aliment signifie : l’humidité des aliments sublimé de la phase solide à la phase gazeuse directement, faire aliments déshydratation et le séchage, enfin devenir nourriture séchée / fruits / légumes, etc.. Ces couleurs sont aussi appelées aussi congeler les aliments séchés.

1. les avantages de congeler les aliments séchés, congeler les fruits secs et légumes :

Période de stockage 1) - la plupart de l’humidité des aliments lyophilisé est déshydraté, ordinaire d’humidité se situe entre 1,0 % ~ 2,0 %. Sous une température normale, lyophilisé alimentaire pourrait stocker 2 ans, si utiliser un récipient ferrique au package, pourrait stocker plus longtemps.

Saveur spéciale 2) - l’ingrédient d’arôme de volatilité de la perte de nourriture beaucoup plus petit qu’avec un procédé de séchage à air chaud. Hacher les aliments seront perte plus ingrédient d’arôme de volatilité que la nourriture qui est de garder une certaine épaisseur de tissu quand lyophilisation.

Couleur 3) - produit influe oxygène petites, toutes sortes de réaction de ski ne se ne fera pas, donc ne produira pas les phénomènes tels que les aliments brun tachent et décoloration de la couleur. Au cours de la lyophilisation, alimentaires peuvent survenir non brunissement enzymatique, tache brunâtre vitesse est déterminée par la température de séchage et l’humidité laissée dans les aliments.

En général, la couleur de la nourriture lyophilisé est beaucoup mieux que les autres processus de séchage.

4) volume et poids - déshydratation apparaît comme une structure cellulaire, la zone superficielle du tissu agrandir environ 100 à 150 fois plus original. Donc geler les aliments séchés volume et poids est très petit, plus est inférieur à 1.

5) bouche - comme structure originelle des aliments a quelques modifications après lyophilisation, bouche présente également quelques changements, VC est sujet à 10 % ~ 50 %, B1 est à 30 %, etc..

2. gamme de gel séché gel alimentaire fruits & légumes :

Chaque aspect de la nourriture, tout pourrait être lyophilisé, mais comme le coût de production de nourriture lyophilisé est cher, alors maintenant processus de lyophilisation est principalement utilisée pour la nourriture de luxe, nous allons voir les dessous de gel séché la classification des aliments ensemble :

1) gel séchés fruits & légumes lyophilisées : gel des fraises séchées, vide gel Jacquier sec, ananas, pomme, pêche juteuse, tomate, carotte, oignon vert, ail, etc..

2) gel viande séchée / produits avicoles : porc, boeuf, poulet, viande de lapin, etc..

3) gel séchées produit aquatique marine / produit : crevettes, poissons, trépang, pétoncles séchés, varech, laminaria japonica, nori, etc..

4) gel secs assaisonnement : confiture, bases de soupe, réguler, épices, etc..

5) gel séché pratique alimentaire et autres : l’espace alimentaire de navigation, nourriture militaire, nourriture touristique, thé, café, etc..

3. l’équipement de production de gel séché gel alimentaire fruits & légumes :

1㎡ ~ 5㎡ petit type alimentaire équipement, également nommé in situ de lyophilisation sous vide freeze dryer, plupart utilisation in situ de type contact méthode de séchage.

Au fil de l’aspirateur industriel 10㎡ gel sèche, la plupart utilisent rayonnent stockage de séparation type lyophilisation méthode, séchage chambre et subzero utilisent généralement le rail ou chariot contact.

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