Rechercher

Congeler les aliments secs Production processus gel sèche fournisseur

Date:Apr 21, 2016

Comment produirecongeler les aliments séchés? Pourquoi le gel sèche alimentaire est si populaire ? De gel séchage technique et principe de fonctionnement, que vous sachiez pourquoi donc nombreux aliments & industrie pharmaceutique choisissent et faire confiance TOPTION freeze dryer.

1. principe de gel séché gel alimentaire fruits & légumes :

Processus de séchage de gel consiste à sécher le l'humidité dans la sublimation de creux de nourriture après la nourriture être gelés, contient essentiellement des freeze et sublimer ces deux processus :

1) sublimation : différence de température étant trop gros, matériel par le biais de phase gazeuse de phase solide deviennent directement, ignorer la phase liquide complètement.  Condition : quantité de chaleur doit être alimentée en permanence et vapeur doit être évacué en permanence.

2) point eutectique : phase solide mélangé liquide, au cours de processus de fusion, de chauffage, lorsqu'elle atteint un degré de température, sera oppear liquide phase solide, et ce degré de température s'intitule aussi eutectique point.

3) point eutectique est la plus basse température que le début de la phase solide apparaître phase liquide pendant le produit en phase de chauffage. Au cours du processus de lyophilisation, nous devons donc afin d'éviter l'aliments température portée eutectique point, ou nourriture apparaîtra crystal fonte des glaces.

4) la température chute : lorsque la température est élevée, pourrait réduire la rigidité de substrat solide de la structure cellulaire. Après la température atteint une valeur critique, la rigidité du substrat solide ne pouvait pas soutiendra sa structure cellulaire, mur vugular substrats solides arrivera effondrement.

2. processus de production de gel séché gel alimentaire fruits & légumes :

1) prétraitement des geler le processus de séchage

A. fruits et légumes un prétraitement est identique à congeler les aliments.

Prétraitement de la viande de B. de nourriture.

C. phase liquide / un prétraitement de la pâte alimentaire contient stérilisation, concentration, Pelletiser, ajouter antioxydant et anti-agglomérant etc., traiter.

2) pre gel du processus de lyophilisation

Vitesse de congélation affecte la qualité et le séchage des aliments lyophilisé. Si la vitesse de congélation est rapide, un cristal de glace qui a produit dans les aliments est petites et distribuer uniforme, dommages de nourriture sont petit, après que lyophilisation pouvait garder les performances et la structure d'organisation origine alimentaire. Mais comme petite glace crystal petit trou gauche après sublimation, le chemin de décharge de vapeur est straitness, la résistance est grande, donc nourriture lyophilisation vitesse va ralentir.

Choisissez une vitesse de congélation plus approprié vous aidera à atteindre lyophilisé de qualité alimentaire et minimum dépense d'énergie.

3) sublimation séchage des processus de lyophilisation

D'a. Freeze sécheuse chargement poids capacité et humide, capacité de chargement est les facteurs importants pour le temps de séchage.

B. la température de séchage, principe de contrôle de température est d'éviter le cristal de glace fondante dans aliment lyophilisé.

Si vous n'êtes également pas effacer tous vos doutes, n'hésitez pas à contacter le spécialiste TOPTION ( info@toptionlab.com) directement pour parler de la lyophilisation, processus oupersonnaliser vide gel sècheselon vos besoins de production réelle.

Une paire de: TOPTION Challange famille Mont Hua

Un article: TOPTION Award-winning Vedio plus compétitifs laboratoire fournisseur de solutions