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Comment aliments congeler travail sèche ? Lyophilisateur, principe de fonctionnement

Date:Jun 13, 2016


Geler le processus de séchage :

Les aliments frais ou cuits sont placés dans la sécheuse où elles sont gelées à-40 degrés Fahrenheit ou plus froid.


Une fois l’aliment est congelé, le gel sèche crée un vide puissant autour de la nourriture. Puis, comme la nourriture est légèrement réchauffée, la glace transitions en vapeur et s’évapore.

La nourriture lyophilisée est ensuite scellée dans l’humidité et imperméable à l’oxygène emballage (sacs de Mylar, bocaux mason ou canettes) avec un absorbeur d’oxygène pour assurer la fraîcheur jusqu'à l’ouverture.

Lorsque l’eau est ajoutée à la nourriture, il regagne son original saveur fraîche, aromatique et apparence !


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